食品生产无尘车间以及无尘手套的要求

发布日期：2017-02-20 作者：点击：

食品生产无尘车间洁净度等级及划分，戴上无尘手套，食品卫生质量直接关系到人们的身体健身和生命安全。影响食品卫生质量的因素有生产原料及辅料、生产工艺技术和生产环境等。食品生产环境包括可能与食品接触的设备(工器具)、人员和空气等，其安全生产控制的目的是为了防止食品在不卫生的条件下加工。食品生产用洁净间(区)的污染控制是食品生产环境控制的关键环节，其控制对象包括尘粒和微生物。

与原规范GBJ73一84相比，空气洁净度等级从4个级别增加为9个级别,控制粒子粒径从2个(0.5µm和5µm)增加为6个(0.1µm、0.2µm、0.3µm、0.5µm、1µm、和5µm),关且空气洁净度等级允许采用整数间的中间级别,如1.0、1.1、1.2……8.9、9.0级。

无尘手套

洁净度级别尘粒Z大允许数/(PC/M3) 微生物Z大允许数换气次数

≥0.5µm ≥5µm 浮游菌/(个/M3) 沉降菌/(个/皿)

100级 3500 0 5 1 垂直层流0.3m/s

水平层流0.4m/s

10000级 350000 2000 100 3 ≥20次/h

100000级 3500000 20000 500 10 ≥15次/h

300000级 10500000 60000 15 ≥10次/h

注:PC/M3为单位体积空气中悬浮粒子的颗粒数。

空气洁净是指洁净环境中空气含悬浮粒子量多少的程度，通常空气中含尘浓度高则空气洁净度低，含尘浓度低则空气洁净度高。按空气中悬浮粒子浓度来划分洁净室及相关受控环境中空气洁净度等级，就是以每立方米空气中的Z大允许粒子数来确定其空气洁净度等级。

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